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El chef Iñigo Kortabitarte vuelve a brillar en la élite gastronómica estatal
DURANGO | La alta cocina en miniatura de Durangaldea vuelve a situarse en lo más alto del panorama gastronómico estatal. El cocinero durangarra Iñigo Kortabitarte Bilbao, al frente del restaurante Kobika, ha logrado un prestigioso accésit, como si fuera un quinto premio, en la 22ª edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2026 gracias a su creación ‘PIPER’, una propuesta cargada de técnica y emoción que ha convencido al jurado en una de las citas culinarias más exigentes del país. «Estamos super contentos», señala Kortabitarte.
La presencia comarcal en esta gran final —seleccionada entre cientos de candidaturas procedentes de toda España— ha contado además con otro representante local de primer nivel: el chef Julen Pérez Álvarez, del establecimiento Kiska de Ermua, quien también logró el pase oficial para disputar la fase decisiva en el escenario vallisoletano.
Un pintxo «homenaje»
Para Kortabitarte, este nuevo galardón refuerza una trayectoria sin precedentes en el certamen. Con su presencia en esta edición, el chef del Kobika ha alcanzado las 16 finales disputadas, consolidándose oficialmente como el cocinero que más veces ha participado en la gran final del Campeonato de España. Antes de poner rumbo a Valladolid, el propio cocinero bromeaba con ilusión sobre su trayectoria: «Como dice mi hija pequeña, 15 finales perdidas y a ver si este año hay suerte y rompo la racha». Finalmente, su constancia y talento se han visto recompensados con este merecido accésit nacional.
Más allá de su ejecución gastronómica, ‘PIPER’ destaca por la historia personal que esconde detrás de sus ingredientes. Según ha detallado el propio chef durangarra, el pincho nace como un tributo a un cliente habitual del establecimiento que falleció: «Solía comer un foie a la plancha y le gustaba tomarlo con una copita de Peppermint; un poco es en homenaje a ese cliente».
Con este reconocimiento en Valladolid, tanto Kobika como Kiska vuelven a demostrar el excelente estado de salud de la gastronomía de la comarca y su capacidad para competir de tú a tú entre los mejores referentes de la cocina en miniatura a nivel estatal.
