Destacan con tres cuchillos Bittor Arginzoniz y Eneko Atxa, mientras que Tetsuro Maeda sube de uno a dos cuchillos
DURANGALDEA | Milán se convirtió este jueves en la capital mundial de la alta cocina. The Best Chef Awards, la clasificación de cocineros más importante del planeta, celebró su edición de 2025 y, cómo no, la gastronomía vasca ha vuelto a tener una importante presencia.
Creados en 2017 por el italiano Cristian Gadau y la polaca Joanna Slusarczyk, estos premios abandonaron en 2024 la idea de un listado global para apostar por un sistema flexible de reconocimientos: entre uno y tres cuchillos, además de un podio con los tres mejores cocineros del mundo. El danés Rasmus Munk, de Alchemist (Copenhague), ha sido elegido como el mejor cocinero del mundo por segundo año consecutivo. La medalla de plata se la ha llevado la eslovena Ana Roš, de Hiša Franko y, en tercera posición, ha quedado el indio Himanshu Saini, de Trèsind Studio (Dubái).
En la clasificación estatal con la máxima distinción, con tres cuchillos, figuran un total de 18 chefs de reconocida trayectoria, entre los cuales se encuentran cinco vascos, dos de ellos de Durangaldea como son Bittor Arginzoniz del Etxebarri en Axpe y el zornotzarra Eneko Atxa con el restarurante Azurmendi. Ambos logran el reconocimiento máximo con tres cuchillos. Cabe destacar también que Tetsuro Maeda, del restaurante Txipsa en Atxondo, pasa de uno a dos cuchillos.
Ranking:
Tres cuchillos:
- Albert Adrià, Enigma, Barcelona
- Andoni Luis Aduriz, Mugaritz, Rentería
- Ángel León, Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádiz)
- David Muñoz, DiverXO, Madrid
- Diego Guerrero, DSTAgE, Madrid
- Eduard Xatruch, Oriol Castro & Mateu Casañas, Disfrutar, Barcelona
- Eneko Atxa, Azurmendi, Larrabetzu
- Javier & Sergio Torres, Cocina Hermanos Torres, Barcelona
- Joan Roca, El Celler de Can Roca, Girona,
- Martín Berasategui, Martín Berasategui, Donostia
- Nacho Manzano, Casa Marcial, Arriondas (Asturias). NOVEDAD
- Paco Méndez, COME, Barcelona
- Paco Morales & Paola Gualandi, Noor, Córdoba
- Paco Pérez, Miramar, Llançá (Girona)
- Paco Roncero, Paco Roncero, Madrid
- Paolo Casagrande, Lasarte, Barcelona
- Quique Dacosta, Quique Dacosta, Denia (Alicante)
- Victor Arguinzoniz, Asador Etxebarri
Dos cuchillos:
- Antonio Romero, Suculent, Barcelona
- Begoña Rodrigo, La Salita, Valencia
- Dani García, Smoked Room, Madrid
- David Yárnoz, Molino de Urdániz, Urdániz (Navarra). NOVEDAD
- Elena Arzak, Arzak, Donostia
- Fina Puidgevall & Martina Puigvert, Les Cols, Olot (Girona)
- Javier Olleros, Culler De Pau, O Grove (Pontevedra)
- Jesús Sánchez, Cenador de Amós, Villaverde de Pontones (Cantabria)
- Jordi Vilà, Alkimia, Barcelona. SUBE DE DOS A UNO
- Juanlu Fernández, LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera. SUBE DE DOS A UNO
- Luis Valls, El Poblet, Valencia. NOVEDAD
- Mario Sandoval, Coque, Madrid
- Paulo Airaudo, Amelia, San Sebastián
- Rafa Zafra, Estimar, Barcelona España
- Ricard Camarena, Ricard Camarena, Valencia
- Tetsuro Maeda, Txispa, Atxondo. SUBE DE DOS A UNO
- Toño Pérez, Atrio, Cáceres
- Xavier Pellicer, Xavier Pellicer, Barcelona
Un cuchillo:
- Aitor Arregi, Elkano, Guetaria NOVEDAD
- Benito Gómez, Bardal, Ronda (Málaga). NOVEDAD
- Diego Murciego, Desde 1911, Madrid
- Javi Estévez, La Tasquería, Madrid. NOVEDAD
- Javier Sanz & Juan Sahuquillo, Cañitas Maite Gastro, Casas-Ibáñez (Albacete). NOVEDAD
- Jorge Muñoz & Sara Peral, OSA, Madrid. NOVEDAD
- Josean Alija, Nerua Guggenheim, Bilbao
- Josep Moreno, Deliranto, Salou (Tarragona). NOVEDAD
- Juanjo López, La Tasquita de Enfrente, Madrid
- Macarena De Castro, Maca de Castro, Alcudia (Mallorca). NOVEDAD
- Oliver Peña, Teatro kitchen & bar, Barcelona
- Pablo González, Cabaña Buenavista, Murcia. NOVEDAD
- Pedro Sánchez, Bagá, Jaén. NOVEDAD
- Pepe Solla, Casa Solla, Poio (Pontevedra). NOVEDAD
- Rafa De Bedoya, Aleia, Barcelona
- Rafa Peña, Gresca, Barcelona
- Ramón Freixa, Ramón Freixa Tradición, Madrid
- Xosé Torres Cannas, Pepe Vieira, Raxo (Pontevedra)
