Una recreación que simula un pastelillo de hojaldre con crema pastelera y una guinda con coco
DURANGO | Por segundo año consecutivo los hermanos Kortabitarte han logrado la txapela en el concurso de pintxos de Bizkaia. Tras el éxito de ‘Mr Rabbit’, un guiso de conejo bañado en trufa con miel y mostaza y asado a baja temperatura durante quince horas, llega ‘Suspiro’, una recreación que simula un pastelillo de hojaldre con crema pasatelera y una guinda con coco. Aunque en realidad un pan hecho por los hermanos Iñigo y Koldo, con curry y jengibre, se cuece dos veces hasta que coge la forma. Dentro lleva un guiso de pescado, concretamente de rape a la americana. La crema pastelera es realmente una mayonesa hecha con el caldo de las cabezas de langostino, el coco es pan de gambas triturado y la guinda, una salsa de pimiento asado.
Kortabitarte se muestra feliz por el segundo premio consecutivo, aunque confiesa que » es difícil y ganar dos veces seguidas más». Además añade que «cada año hay mas competencia, con gente cada vez más preparada»
