Otro zornotzarra, Eneko Atxa, mantiene sus tres estrellas
AMOREBIETA-ETXANO.- Julen Baz, cocinero del restaurante Garena Jatetxea situado en Dima, ha obtenido su primera estrella Michelin en la gala celebrada ayer a la noche en Valencia. El chef zornotzarra destaca por reinventar recetas antiguas vascas con productos locales y tradicionales, pero utilizando técnicas modernas.
Por su parte, los restaurantes de los cocineros Juan Mari y Elena Arzak, Martin Berasategi, Pedro Subijana y Eneko Atxa se mantienen con tres estrellas.
Además, la lista de ‘biestrellados’, donde sigue el Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, incorpora al proyecto donostiarra Amelia by Paulo Airaudo. Se trata de un local íntimo junto a la playa de La Concha que «mezcla hábilmente la gastronomía vasca con las influencias culinarias de Argentina, Italia y Japón en un menú degustación especialmente creativo».
