El bar Itziar de Axpe busca el voto del público en la modalidad tradicional, mientras que Boroa, El Cojo, Kobika, Amaiur y Sagarra lucharán en el certamen creativo

DURANGALDEA | Los fogones y las barras de nuestra comarca ya están preparados para una de las citas más importantes del año. Este miércoles arrancaba oficialmente el Bizkaiko Pintxo Txapelketa, el prestigioso campeonato organizado por la Asociación de Hostelería de Bizkaia que busca los mejores bocados del territorio a través de dos atractivos formatos: los pintxos tradicionales de barra y las creaciones de alta cocina en miniatura.

En esta edición, Durangaldea y sus localidades vecinas vuelven a demostrar su enorme potencial gastronómico aportando una selecta lista de seis aspirantes que prometen dar mucha guerra frente al jurado y conquistar los paladares de la clientela.

La primera batalla se juega en las propias barras desde hoy mismo y hasta el 7 de junio. En la categoría de Pintxos Tradicionales, cuyo objetivo es ensalzar el valor social de «ir de pintxos», el gran representante de la comarca es el histórico Bar Itziar, ubicado en el idílico barrio de Axpe (Atxondo).

En esta modalidad, el público tiene todo el protagonismo. Cualquiera que se acerque al establecimiento podrá degustar el pintxo seleccionado para la ocasión y votar directamente con su teléfono móvil escaneando el código QR que encontrará en el local. Los cuatro establecimientos más votados de toda Bizkaia pasarán a la gran final del 10 de junio en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (Artxanda). (¡Ojo! Votar tiene premio, ya que los clientes entrarán en el sorteo de dos menús degustación para dos personas en el restaurante La Escuela).

Pintxos Creativos

La segunda modalidad es el Certamen de Pintxos Creativos o «de autor», donde las y los chefs deberán defender sus propuestas en un espectacular showcooking ante un jurado profesional los días 9 y 10 de junio. El nivel de la comarca aquí es sencillamente espectacular, con nombres que ya saben lo que es saborear el éxito en este tipo de concursos:

• Amorebieta-Etxano: El municipio zornotzarra presenta una propuesta doble de altísimo nivel con la cocina de autor del Restaurante Boroa (poseedor de una estrella Michelin) y el siempre innovador Bar El Cojo, un clásico de las rutas de pintxos locales.

• Durango: La villa estará representada por dos referentes indiscutibles de la hostelería local: el Kobika, comandado por los hermanos Kortabitarte y con una larguísima trayectoria de premios a sus espaldas en toda Euskadi, y el Amaiur, conocido por su mimo al producto y su cuidada propuesta gastronómica.

• Ermua: Rozando la comarca, el Sagarra aportará su contrastada experiencia en la cocina en miniatura, un establecimiento que siempre destaca por su técnica y originalidad.

Los 24 participantes de Bizkaia se dividirán por sorteo en dos exigentes semifinales el 9 de junio. Solo los cuatro mejores de cada tanda lograrán el pase a la gran final del miércoles 10 de junio.

Madrid Fusión 2027

Los ganadores de cada categoría no solo se llevarán a su establecimiento la emblemática txapela roja que les acredita como los mejores del territorio, sino que el vencedor en la categoría creativa tendrá el honor de representar a Bizkaia en el Campeonato Estatal de Tapas y Pintxos, que se celebrará en el prestigioso marco internacional de Madrid Fusión 2027.

Los criterios del jurado para elegir al campeón medirán los valores gastronómicos (sabor, matices y retrogusto), la viabilidad del pintxo para ser servido de manera real en una barra, la técnica y originalidad, y el protagonismo del producto utilizado. Toda la información, las fotos de las creaciones y el mapa de participantes se pueden consultar ya en la web oficial: bizkaikopintxotxapelketa.eus.